وصفة كروشية للبطاطا (panzarotti) | الطبخ نابولي - تقييم

وصفة للكروش لذيذ من البطاطا ، والمعروف أيضا باسم "panzarotti" ، سهلة وسريعة التحضير في المنزل!

الوجبات المخصب بها البطاطا ابيضاض هي الأكثر شعبية في منازل الجدات نابولي.

في الواقع ، بين جنوكتشي نابوليلينة مقاطع المقلية و inzuccherare يكون هنا الفضاء الكروشيه نابولي أو تسمى أيضًا "panzarotto" أن كل يوم أحد يواصل إسعاد الأذواق من أحفادنا في حب جداتهم.

هذه هي الوصفة.

المكونات

• 600 غرام البطاطا
• 150 غرام موزاريلا أو زهرة الحليب الطازج
• 20-30 غرام بارميزان
• الملح والفلفل والبقدونس حسب الرغبة
• 2 بيض كبيرة
• 100 غرام فتات الخبز
• 200 حول مل من زيت البذور للقلي

إجراء

نحن نواصل البطاطس المسلوقة ، بمجرد طهيها جيدًا ، يجب حرمانها من قشرها وسحقها حتى تصبح هريسًا ناعمًا ليبرد.
بينما تبرد البطاطس جيدًا ، نحضر مزيجًا من الملح والفلفل والبارميزان وصفار البيض والبقدونس على جانب يُضاف إلى البطاطس. نعجن جيدًا ونحصل من هذا المركب على بعض النقانق التي توضع بداخلها قطعة من جبن الموزاريلا (أو بالأحرى fior di latte ، حيث تقل مخاطر فتح الكروشيه أثناء الطهي).

بشكل منفصل ، اخفقي بياض البيض البطيء وتراجع النقانق من البطاطا الطازجة ، ثم لفها في فتات الخبز. ننتقل إلى تمريرة ثانية في بياض البيض ، ونمررها مرة أخرى في فتات الخبز (الخبز المزدوج هو سر كل ربة منزل نابولي).
نضع الكروشيه في وعاء في الثلاجة لمدة 40 على الأقل ، ونسخّن الزيت ونقليه عندما يكون الجو حارًا.

بمجرد أن يصبح لونه ذهبياً ، سيكون جاهزًا لوضعه على ورق المطبخ ، لإزالة الزيت الزائد ، والاستمتاع به بينما لا يزال الجو حارًا.