تابعنا
من نحن

بعد سنوات 6 في مجال الترويج عبر الإنترنت الإقليمي وبعد أن أصبحت نقطة مرجعية لأولئك الذين يرغبون في معرفة أحداث المدينة ، رحبنا بضرورة المسافرين وأنشأنا منصة مصممة خصيصًا لهم. ليس فقط باللغة الإيطالية ، ولكن متوفر بست لغات أخرى: الإنجليزية والإسبانية والفرنسية والألمانية والروسية واليابانية. وقريباً الكثير.

Made It srl.
ضريبة القيمة المضافة: 08846661216
فيالي أنطونيو غرامشي - 11- نابولي (80122)

متوفر على Google Play
الرئيسيةأين تأكلالغذاء النموذجيالمطبخ النابولي: الأطباق التقليدية والحلويات

المطبخ النابولي: الأطباق التقليدية والحلويات

أطباق نابولي التقليدية ، من الدورات الأولى إلى الحلويات ، بما في ذلك البيتزا.

La المطبخ نابولي هي نتيجة متوازنة مزيج من التقاليد المأكولات اليونانية والرومانية ومختلف الهيمنة المتتالية التي مرت بها المدينة ، مثل الفرنسية والإسبانية. وُلد كمطبخ فقير جدًا ، ولكن محاطًا بفن الطهو الأكثر تفصيلًا والذوق النموذجي للطبقة الأرستقراطية ، تطورت وتغيرت على مر القرون ، وأعادت صياغة التقاليد الشعبية مع تقاليد النبلاء.

يوجد اليوم العديد من الأطباق والوصفات البسيطة والمعقدة التي تعطي هوية دقيقة للمأكولات النابولية والتي يمكن تقسيمها إلى الدورات الأولى والثانية ، والأطباق الجانبية ، والحلويات والمشروبات. البيتزا ، من ناحية أخرى ، تستحق فئة خاصة.

فيما يلي الأطباق التقليدية ، مع تقديم المشورة بشأن أفضل الأماكن لتناول الطعام في نابولي.

دورات نابولي الأولى

لا مفر منه ، من بين أول المطبخ نابولي ، هو معكرونة التي يتم إعدادها في العديد من الطرق المختلفة: من أطباق اللحوم لتلك مع الأسماك ، من خلال البقوليات. من بين أكثر استعدادا في المنازل أو المطاعم هناك بالتأكيد جنوة وراغو. هذا هو صلصة اللحم (لحم بقر مختلط ولحم الخنزير) يجب طهيه على الأقل 6 أو 7 ساعة على نار خفيفة ولهذا السبب يتم طهيه خاصة في احتفالية. ال جنوة له أصل غير مؤكد ، لكن الفرضية الأكثر اعتمادًا تعود إلى فترة أراغون عندما أعدها طهاة من جنوة في ميناء نابولي. إنها صلصة مصنوعة من البصل (وفيرة) والجزر والكرفس التي لطهي قطعة من اللحم لبضع ساعات.

نابولي هي أيضا مدينة ساحلية والأكثر شهرة الدورات الأولى الأسماك القائمة معكرونة مع المأكولات البحرية ومخبوز المأكولات البحرية مع الحبار والحبار والأخطبوط.

من بين الاستعدادات المخبوزة ، و لازانيا وكانيلوني هم بالتأكيد السيد. لازانيا نابولي تشمل راجو ، كرات اللحم ، الريكوتا وفيورديلاتي أو كاسيوكافالو.

لا تنسى المعكرونة والبطاطا مع provola، واحد مع البقوليات (الفول على وجه الخصوص) وعجة المعكرونة.

دورات نابولي الأولى

أول التقليد: راجو ، جينوفيز ، إسباجيتي مع المأكولات البحرية ، أكلة المأكولات البحرية ، المعكرونة والبقوليات ، إسباجيتي ألا بوتانيسكا ، سارتو ، لازانيا ، كانيلوني ، إسباجيتي مع صلصة الطماطم ، الأرز والملفوف ، جنوكي ألا سورينتينا ، المكرونة عجة.

أوصى المحلية:

أين تأكل راغو: ترادفي ، عبر Paladino 51 - 80134 | عبر مقعد بورتو 51 - 80138 | عبر SGMPignatelli - 80134 | عبر Mezzocannone 75 - 80134
أين تأكل المعكرونة والبطاطا: نينيلا ، فيكو لونجو تياترو نوفو ، 103 / 104 / 105 - 80134 Napoli

أطباق نابولي الثانية

أيضا بين ثواني من المطبخ نابولي هناك العديد من الأطباق البرية والبحرية ، لكن الوصفات التقليدية تشمل أيضًا الأطعمة المقلية والخضروات والموزاريلا الأساسية. بالتأكيد لا يمكنك الاستغناء عن صلصة بلح البحر الجيدة ، والتي تقدم عمومًا بكميات كبيرة جدًا وترافقها قطع خبز محمص ، ولا حتى سلطة الأخطبوط مع البطاطا الساخنة ، وهو طبق طازج جدًا يُفضل في فصل الصيف.

طبق لذيذ هو زريعة السمكسمكة صغيرة مقلية مختلطة تأخذ اسمها من القارب المتجانس المستخدم لصيدها. هذه هي البوري ، وحيد ، سمك القد ، الأنشوجة ، المازوني وأنواع أخرى لتناولها مع رش جيد من الليمون.

إشارة خاصة تستحق سمك القد، وخاصة المقلية ، لا بد منه لموسم عيد الميلاد. لكن لا يمكنك القدوم إلى نابولي ولا تأكل النقانق مع ط friarielli، نوع من البروكلي المقلي بدقة ، أو الباذنجان parmigiana. أيضا جطو (غاتو) من البطاطا والفلفل المحشو (puparuoli mbuttunati) مع أنواع مختلفة من الحشو والأطباق النموذجية.
كيف لا نذكر ، أخيرًا ، جبنة موزاريلا الجاموس وبارميجيانا الباذنجان.

ثوان-نابولي مسطحة

ثانية من التقاليد: متبل بلح البحر ، سلطة الأخطبوط ، أخطبوط على طريقة لوسيانا ، سمك مخلوط مقلي (بارانزا) ، باذنجان بارميجيانا ، سمك القاروص في الماء المجنون ، سمك القد المقلي ، سمك القد الدافئ ، النقانق والبروكلي ، الفلفل المحشو ، جاتوه البطاطس ، رغيف اللحم ، حساء متزوج، جبن موزاريلا في عربة.

أوصى المحلية:

أين تأكل سمك القد: باكالاريا ، Piazzetta di Porto 4 - 80134 Naples
أين تأكل بلح البحر impepata: A figlia do Marenaro، Via Foria، 180 / 182، 80137 Naples

الأطباق الجانبية نابولي

تستحق المخططات ذكرًا خاصًا ، تستند جميعها تقريبًا إلى الخضروات والخضروات وأعد بطرق مختلفة وفية للتقاليد. فهي مثالية ل مرافقة أحد الأطباق التي تم ذكرها بين هذا الأخير ، ولكن غالبًا ما يتم الاستمتاع بها بمفردها بفضل طعامها اللذيذ.

Le كوسة مع سكيبسعلى سبيل المثال ، يتم تحضيرها عن طريق تقطيعها إلى شرائح ، وقليها وتتبيلها بأوراق النعناع الطازجة والكثير من الخل. ال فطر الباذنجانبدلاً من ذلك ، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ومقلية وتجهيزها في صلصة من طماطم الكرز.

من بين ملامح لتكون ذاقت تماما هناك friarielli، التي توجد فقط في كامبانيا ، مثالية للاندماج مع النقانق ، لكنها ممتازة لتناول الطعام حتى لوحدها. كما أنها تستخدم للبيتزا المحشوة ، وكذلك الخضار الأخرى ، التي تفسح المجال لإعدادات مختلفة ، ولكن الأكثر تقليدية هي مع الزيتون والأنشوجة وجوز الصنوبر.

ملامح-نابولي

معالم التقليد: الكوسا سكيب ، الباذنجان الفطر ، الفريارييلي ، الفلفل ، المقلية ، الخرشوف المقلي أو المحمص ، الفطر سوتيه.

أوصى المحلية:

أين تأكل الأطباق الجانبية: الأماكن المثالية هي tratorias ، مثل L'Osteria Pisano (Piazza Crocelle Mannesi و 1 و 80138 Naples) و Trattoria da Carmine (Via dei Tribunali و 330 - 80138 Napoli)

حلويات نابولي

الحلويات النابولية التقليدية مشهورة في جميع أنحاء العالم والعديد منها نموذجي للبعض احتفاليةعلى الرغم من أن العديد من محلات المعجنات غالبا ما تعدها على مدار السنة. لعدة سنوات حتى الآن ، إلى جانب الحلويات العلمانية ، تبرز أيضًا حلويات جديدة تعد بحق من بين من يجب أن يجربوا.

Il بابا و sfogliatella هم بالتأكيد حكام المعجنات النابولية. الأول هو البديل النابولي للحلوى البولندية القديمة وينبغي أن يؤكل برشها بصرامة مع الروم. يوجد sfogliatella في نوعين مختلفين ، frolla و riccia ، وينقسم شعب Neapolitan إلى أنواع riccia أو frolla وأولئك الذين يفضلونهم مع أو بدون فواكه مسكرة. خلال فترة عيد الفصح ، كانت المنازل والشوارع تفوح منها رائحة الباستيرا ، وهي حلوى مصنوعة من الريكوتا والقمح المسلوق. في San Giuseppe توجد زيبول مع الكرز الحامض والحامض ، بينما في عيد الميلاد توجد العديد من الحلويات من بينها ستروفولي.

هناك اثنان أخبار حلويات الأحدث ، أنا الثلج من بوبيلا و Scaturchio الوزارية. ولد هذا في سنوات 20 من '900 مع وصفة سرية ، ولكن الأساسية مصنوعة من الشوكولاته الداكنة ، الريكوتا وكريم المسكرات. Snowflakes ، من ناحية أخرى ، ولدت في سنوات 2000 وجعلت المدينة مجنونة. أيضا في هذه الحالة وصفة سرية ، ولكن هذه بريوش ناعم مع كريم من الريكوتا والكريمة.

حلويات نابولي

الحلويات التقليدية: سفولياتيلا ، بابا ، باستيرا ، زيبولي دي سان جوزيبي ، كابريسي ، ستروفولي ، غراف ، ميجلاتشيو ، تشياتشيري و سانجوتشينو ، روكوكو ، موستاكيولي ، حساء ، وزاري ، فرحة الليمون ، رقاقات الثلج.

أوصى المحلية:

أين تأكل sfogliatella: Attanasio ، Vico Ferrovia ، 1-4 - 80142 Naples
أين تأكل بابا: Patisserie Capparelli، Via dei Tribunali 325 - 80138 Naples

نابولي سفيزي

المشي في شوارع نابولي تجد نفسك محاطًا باستمرار برائحة طعام الشارع، في الغالب المقلي ، والذي يتميز جزء من المطبخ نابولي. هذه هي المنتجات لتناول الطعام في الشهيرة cuoppi، ولكن يمكن أيضًا طهيها بسهولة في المنزل.

من بين الاكثر شهرة هي zeppole و panzarotti، شذرات ذهبية صغيرة غنية الذوق. الأول شذرات بسيطة من المعكرونة المزروعة والمقلية (في بعض الأحيان مع الطحالب) ، و panzarotti بدلا من ذلك نوعا من الكروشيه مصغرة مع بارميزان و fiordilatte ، المقلية دون الخبز. ويمكن أيضا أن يملأ الكوبي بالكالاماري المقلي والأنشوجة ، مع جرعة جيدة من الليمون.

في محلات نابولي يمكنك العثور على العديد من الهوايات الأخرى مثل الباذنجان والكوسا المقليين ، وفطائر المعكرونة مع البشاميل واللحوم المفرومة والفينورلات ، وأزهار الكورجيت المليئة بالريكوتا ، أو المحفظة أو البيتزا المقلية.

المنتج التاريخي هو tarallo نزوجنا (سوجنا) والفلفل ، لتقديمها مع البيرة الباردة. هناك طبق نموذجي آخر هو "pere e 'o musso ، أي سفح الخنزير ونفخ الساق ، المستمدة من الطهي الشعبي السيئ ، المغلي وأن تؤكل باردة في قطع صغيرة مع الكثير من الليمون.

أهواء نابولي

تقاليد التقليد: زيبول و بانزاروتي ، الأنشوجة المقلية ، كالاماري المقلي ، تارلي سوت والفلفل ، كاساتيللو ، كرشة ، موسو ، الخضروات المقلية ، زهور الكوسا المحشية ، الفطائر ، المونتانارا ، البيتزا المقلية ، سكالليوزى (بولينتا) فريتا) ، ساندويتش نابولي ، كرات الأرز (arancini)

أوصى المحلية:

أين تأكل tarallo: Tarallificio Leopoldo ، عبر Foria 212 ، عبر Epomeo 71 ، عبر V.Colonna 76 ، Piazza degli Artisti 6 ، عبر Toledo 8
أين تأكل يا كمثرى: Tripperia Le Zendraglie ، Via Pignasecca 14 - 80134 Naples

المشروبات: القهوة والخمور وأكثر من ذلك بكثير

بالإضافة إلى الغذاء ، وهناك أيضا الكثير مشروبات نموذجية أن جميع أنحاء العالم ترتبط مع نابولي. بادئ ذي بدء ، هناك قهوة، تاريخ الوصول إلى المدينة غير مؤكد. ربما تم تقديمه إلى 1614 من قبل عالم الموسيقى بيترو ديلا فالي الذي أحضر مشروبًا تم استدعاؤه من الأراضي المقدسة قهوة أو أن تصل كدواء سري من خلال كلية ساليرنو للطب.

في أي حال ، يعتبر الكثيرون ما هو في حالة سكر في نابولي هو الأفضل في العالم ووفقًا للتقاليد ، يجب إعداده Cuccumella، صانع القهوة نابولي ، ولكن الآن المخاوي هو أكثر انتشارا بكثير. في الحانات ، بدلاً من ذلك ، يمكنك الاستمتاع بإسبريسو ممتاز.

لتذوق أنا أيضا الخمور نموذجية كامبانيا، مثل limoncello (الجزء العلوي هو الذي يحتوي على الليمون من سورينتو) ، nocino (أو nocillo) المحضرة من الجوز و nanassino ، على أساس الكمثرى الشائك.

فيما يتعلق الخموريشتهر كامبانيا بكلاهما باللون الأحمر (Aglianico و Taurasi و Falerno del Massico) والنبيذ الأبيض (Falanghina و Greco di Tufo و Fiano و Lacryma Christi و Coda di Volpe).

مشروبات نابولي

مشروبات نموذجية: قهوة ، ليمونسيلو ، نوسينو / نوسيلو ، ناناسيمو ، ماندارينيتو ، ليكور ليكور ، ليكيور عرق السوس ، نبيذ أحمر وأبيض.

أوصى المحلية:

• أين تشرب قهوة: قهوة الأستاذة ، بيازا تريست إي ترينتو ، إكسنومكس - إكسنومكس نابولي
• من أين تشتري يمونسيلو: Limoné (متجر الخمور) ، ساحة San Gaetano 72 ¬- 80138 Naples

البيتزا

La بيتزا نابوليتانا إنه بالتأكيد المنتج الأكثر شهرة في نابولي في العالم ، والذي في الواقع يتم التعرف عليه أيضًا على البيتزا الإيطالية بشكل عام.

انا الان العشرات من المتغيرات أنه من الممكن أن تأكل ، ولكن الإصدارات الكلاسيكية هي حياة البحار و أقحوان. تم افتتاح أول البيتزا في القرن التاسع عشر ، ولكن البيتزا marinara ولدت بالفعل في 1734 ، في حين أن ديزي في 1796 ، حتى لو تم إنشاء "تزوير تاريخي" فقط في 1889 تكريماً للملكة Margherita of Savoy التي تعيد إنتاج ألوان العلم مع ريحان وجبن موزاريلا والطماطم

أكثر الإصدارات الشهيرة من البيتزا هي تلك مع النقانق والبروكلي، مواسم 4 (مقسمة إلى شرائح 4 مع كل توابل مختلفة) ، Capricciosa ، SICILIANA مع الباذنجان الفطر ولحم الخنزير والفطر ، والشيطان مع سلامي حار و محشوة في الفرن أو المقلية (مع الريكوتا ، البرولا والشيكولي) ، ولكن هناك بالفعل جميع الأذواق.

وعلاوة على ذلك ، مع انتشار المطبخ الذواقة، يستخدم المزيد والمزيد من صانعي البيتزا منتجات أكثر تكريرًا ، مثل الجبن أو الخضروات ، والمواد الخام عالية الجودة.

البيتزا النابولية

البيتزا الأكثر شهرة: مارغريتا ، مارينارا ، محشوة باللحم البقري والسجق والبروكلي ، المخبوزة أو المقلية كالزوني ، صقلية ، فيليه مع جبن موزاريلا الجاموس ، مواسم 4 ، كابريكسيوسا ، كريمة ، لحم الخنزير والفطر ، الميموزا.

أوصى المحلية:

أين تأكل البيتزا: سوربيلو ، عبر dei Tribunali 32 - 80138 Naples | Antica Pizzeria da Michele (للبحارة): Via Cesare Sersale 1 - 80139 Naples