صانع القهوة النابولي: تاريخ كوكوميلا

تاريخ وخصائص وأداء كوكوميلا ، صانع القهوة النابولي التقليدي.

كل نابولي حقيقي يعلن نفسه متذوق وخبير القهوة والتحضير لها ، مع إيلاء اهتمام خاص بكل التفاصيل الفردية لما كان شيئا حقيقيا منذ عقود فن. بالطبع نتحدث عن ما يجب تحضيره في المنزل ويجب إعداد قهوة محترمة بالقهوة الصحيحة القهوة، واحد نابولي: ما يسمى Cuccumella.

ولكن ما هي له أصول وما الذي يجعلها مميزة جدا؟
دعونا نتعرف معا ، نعيد تاريخ واحد من أواني المطبخ التي لا غنى عنها لوثيقة نابولي.

تاريخ كوكوميلا

قبل الموكا الحالية ، التي نعلمها جميعًا ، استخدم النابوليتون الكاكوميلا ، وما زال هناك شخص يستخدمه اليوم. إنه على وشك صانع القهوة النابولي بامتياز واستخدامه بشكل مثالي يمكن أن يجعل القهوة مشروبًا لا مثيل له.

بادئ ذي بدء ، جزء من المعلومات التي يعرفها القليل من الناس عن تاريخه يتعلق بمؤلف الاختراع. هناك صانع القهوة النابوليةفي الواقع، لا يوجد لديه أصول نابوليلكن الفرنسية. لقد كان فرنسيًا ، موريز ، الذي صممها في 1819 ، لكنه لم يمض وقت طويل حتى ينتشر في جميع أنحاء إيطاليا ، ولعدة عقود ، كان الأداة الوحيدة المستخدمة في بلادنا لصنع القهوة في المنزل.

في البداية كانت مصنوعة من النحاس ، وهي مادة تم استبدالها لاحقًا بالألمنيوم واسمها ليس سوى تصغير لمصطلح نابولي: cuccuma. إنه يشير إلى "وعاء من النحاس أو الطين" يتم فيه غلي الماء ، وهو بدوره مشتق من الكلمة اللاتينية "كوكوما" ، أي المرجل (نوع معين من الأواني).

خصائص صانع القهوة نابولي

الانتقال إلى الجانب الإيجابي تقني، يجب أن نقول أن الكاكوميلا له شكل خاص جدًا ويتكون من العناصر الأربعة التالية:

• il خزان المياه مع مقبض منحني أو مستقيم وثقب صغير في الأعلى ؛
• il حاوية القهوة على شكل اسطوانة يتم فيها إدخال القهوة المطحونة: وهي مفتوحة من الأعلى ولها فتحة صغيرة من جهة أخرى للسماح بمرور الماء المغلي. يلائم هذا الخزان خزان المياه ، ويلائم معًا ؛
• il تحديد للحفاظ على مسحوق القهوة.
• il خزان حيث يتم جمع القهوة جاهزة. يتم تركيبه على الخزان بالماء وله صنبور يمكن سكب القهوة الجاهزة منه.

ما هي الخطوات لاستخدام هذه العناصر الأربعة وإعداد قهوة جيدة؟ دعنا نكتشف معا.

تحضير القهوة مع كوكوميلا

القهوة أعدت مع كوكوميلا أكثر كثافة وجولة من اسبريسو أعدت مع المخاوي ، في حين أن رائحة ستكون أقل كثافة.

لإعداد قهوة مثالية مع الكاكوميلا ، من الضروري اتباع بعض الخطوات البسيطة ، مع الانتباه إلى الكمية المناسبة من الماء والقهوةولكن أيضًا في وقت ارتفاع الماء المغلي.
علاوة على ذلك ، فإن سر استخدام cuppetielloكما أخبرنا الأستاذ إدواردو دي فيليبو في كوميديا ​​هذه الأشباح.

في مقالتنا المخصصة للقهوة ، يمكنك قراءة التفاصيل كيفية تحضيرها مع كوكوميلا.

موكا

كان المخاوي اخترعها لويجي دي بونتي وألفونسو بياليتي في 1933 ومن ثم أنتجت في جميع أنحاء العالم ، وعلى عكس كوكوميلا ، لديها واحدة شكل مثمن. اسمها يأتي من مدينة في اليمن تسمى المخاوتشتهر بانتاج قهوة ارابيكا عالية الجودة.

ولدت الفكرة في بياليتي وهي تشاهد زوجته وهي تستخدم واحدة غسالة آلية دعوة lisciveuse (من اسم المنظفات الاقتصادية التي كانت منتشرة في ذلك الوقت) والتي أعطت تشغيلها عبر أنبوب الإلهام للجهاز.
يتكون موكا من أ غلاية مع صمام الأمان ، أ مرشح الجرعات وأبريق (أو الموثق) أعلى. على الرغم من أن هذا التقليد لا يقتصر على التقاليد النابولية ، إلا أنه استبدل الآن بكاكوميلا في جميع المنازل تقريبًا.