وصفة زهور الكوسة (Sciurilli) | الطبخ في نابولي - روبيريك

نشرت 
الجمعة 22/11/2013
Di
نادية برتغالي

صورة لطبق من أزهار كوسة تسمى Sciurilli

كيفية تحضير زهور الكوسة الشهيرة في الخليط الذي نسميه في نابولي sciurilli.

ليس من المعتاد أن تحتوي جداول Neapolitan ، بين الدورات المختلفة ، وحتى المقبلات ، في الواقع فقط في أيام العطلات ، على بدء القائمة بمثل هذه التخصصات.

ربما واحدة من الأطباق القليلة التي من المحتمل أن نستهلكها قبل دورة جيدة الأولى هي أنا Sciurillط! بالتأكيد سوف تعرف ما الذي نتحدث عنه: فطائر الخليط اللذيذة والخفيفة جداً وزهور الكوسة. نعرضها اليوم في قسم Cucinare alla Napoletana حسب رغبة التقاليد ، أي بتعبئة الريكوتا الكلاسيكية واللذيذة.

وصفة sciurilli

المكونات

  • 200 غرام طحين 0
  • 150 مل الماء
  • 6 غرام خميرة البيرة
  • 1 قرصة من الملح
  • قرصة 1 من الفلفل
  • زهور الكوسة 12 (تلك التي لا تزال الجذعية لها)
  • 150 الطازجة الريكوتا غرام
  • 50 غرام جبن موزاريلا
  • الأنشوجة 6 في النفط
  • ملح وفلفل
  • زيت بذرة 400 ml (للقلي)

زهرة من بين الكوسة

تحضير الخليط

نبدأ بتكوين الخليط من خلال الجمع بين الدقيق والماء الدافئ قليلاً الذي نذوب فيه الخميرة. بعد الحصول على مزيج سلس ومتجانس إلى حد ما ، أضف الملح والفلفل واتركه يستريح. يجب أن تنمو 20 على الأقل في الثلاجة.

الريكوتا ملء

نقوم بصنع حشوة الريكوتا عن طريق إضافة قليل من الملح والفلفل القليل وجبنة الموزاريلا إلى قطع صغيرة.

الاشياء زهور الكوسة

نواصل عملية التنظيف الدقيق لزهور الكوسة التي يجب حرمانها من المدقة ، والحرص على عدم ترك الجذع ينفصل. قم بتجفيفها بقطعة قماش وحشوها بملء الريكوتا المعد مسبقًا. نضيف ، لكل زهرة الكوسة ، نصف الأنشوفة المحرومين من الزيت الزائد ثم نغلقه مرة أخرى على السطح.

قلا

حان الوقت لقلي الفطائر باستخدام زيت بذور على درجة حرارة 140 درجة. بعد تمرير أزهار الكوسة بسرعة في الخليط (مع التأكد من إغلاقها لمنع خروج الحشوة) نقليها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. صفيها من الزيت الزائد وقدميها وهي لا تزال ساخنة.

ملاحظة كوك

إن نسخة sciurilli المقترحة هنا هي النسخة الكلاسيكية ، على الرغم من أن ربات البيوت في نابوليت ، والتي لا تتوفر دائمًا زهور الكوسة مع الساق (الزهور الذكور) ، تستخدم أيضًا الأنواع الأخرى من الزهور لتكوين الفطائر البسيطة. بالطبع ، إنهم يمرون بهم دائمًا في الخليط وستحصل على بديل لذيذ جدًا.
كل ما تبقى هو القول ... شهية جيدة!

,

Iscriviti الإخبارية علاء

* إلزامي

يرجى تحديد حقول التمكين التي تريد أن تعرف عنها:

يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت عن طريق النقر فوق الارتباط الموجود في تذييل رسائل البريد الإلكتروني الخاصة بنا. للحصول على معلومات حول ممارسات الخصوصية لدينا ، يرجى زيارة موقعنا على شبكة الإنترنت.

نحن نستخدم Mailchimp كمنصة تسويق لدينا. بالنقر أدناه للتسجيل ، فإنك تقر بأنه سيتم نقل معلوماتك إلى Mailchimp للمعالجة.اكتشف المزيد حول خصوصية Mailchimp هنا.

العمل معنا
[ajax_posts]
ينكدين فيس بوك بينتيريست موقع YouTube آر إس إس أو تويتر انستقرام الفيسبوك فارغ آر إس إس فارغ لينكد إن فارغ بينتيريست موقع YouTube أو تويتر انستقرام