الأنشوجة المملحة وصفة | الطبخ نابولي

وصفة الأنشوجة المملحة ، طبق لتحضير مقدما واستخدامها في أطباق نموذجية مثل تلك التي في عيد الميلاد!

Le معظم وصفات أحب من التقاليد النابولية توفر المواد الحافظة طويلة من الأطعمة التي لا تتوفر على مدار العام ، لذلك من الضروري اتباع إجراءات دقيقة للحفاظ على شهية الطعام.

من بين أكثر الأطباق اللذيذة التي تحتاج إلى هذه العلاجات الأنشوجة المملحة. إنه أيضًا منتج لا يمكن تناوله على مدار العام فحسب ، بل إنه نموذجي في المقام الأول فترة عيد الميلادلذلك من الجيد توقع القليل لتحضيره.

هذه المواصفات الأنشوجة المملحة وصفة شريطة أن يكونوا مستعدين في فصل الخريف ويتم الاحتفاظ بهم لبضعة أشهر ، وبعد ذلك يمكنهم أن يصبحوا أبطالاً وحياة جديدة في أطباق مثل بيتزا هنديه أو سلطة تعزيز الكلاسيكية وعيد الميلاد.

أدناه ، الخطوات اللازمة لإعداد الأنشوجة الممتازة التي يمكن تخزينها وإعادة استخدامها في الوقت المناسب.

المكونات

• 1 كجم من الأنشوجة الكبيرة
• 1 كجم من الملح الخشن
• بعض أوراق الغار

تنظيف الأنشوجة

الذهاب لشراء الأنشوجة ، في محاولة لاختيار الكبيرة. تهيئتهم حرمانهم من العظام، والقضاء على الرأس والأمعاء وفتحها ككتاب. كل ذلك دون استخدام الماء: من الأفضل إذا لم يتم غسلها كثيرًا لأن الماء يمكن أن يزيد من الحمل البكتيري للأسماك النيئة مما يلغي التأثير الحافظ للملح.

أكمل التحضير

ضع الأنشوجة في وعاء زجاجي كبير ومعقم (أو حتى خزفي) ، مع تبديل الطبقات رأسيًا وأفقيًا ، ويملأ الملح الخشن الحاوية بأكملها. ضع وزناً على آخر طبقة من الملح ، وبمجرد أن تصبح مبللة بمصل اللبن الذي يفرزه الباسيس ، فهذا يعني أنه يمكن إغلاق البرطمان (ويفضل أن يكون محكم الإغلاق).
اترك ليطعم ل على الأقل أشهر 2 وتستهلك الأنشوجة ، في الوقت الحالي ، الزائدة من الملح الزائد ، حتى مع الماء ، واستخدامها لتذوق أطعم أطباق تقليد عيد الميلاد وليس.